天下网商 杨洁
编辑 王诗琪
你听说过瑞幸吗？
张欣直接提出了一个问题。这个问题非常重要。作为北方某地的城市经理，他即将开始推荐的项目的主要亮点是瑞幸前董事长陆正耀带领原团队创办，名为舌尖车间。
从瑞幸漩涡中抽身的陆正耀，在趣小面之后，又盯上了预制菜的新赛道，正以加盟模式大幅扩张。
什么是预制菜？简单来说就是半成品。据舌尖车间官网介绍，舌尖车间通过原产地采购第一手新鲜原料，加工成半成品，冷冻或冷藏储存，冷链运输至零售终端。客户购买后，可以用传统厨具或新厨具简单烹饪，成为美味佳肴。
1月10日，超市3.0该店在北京东五环开业，直营店约100平方米。许多舌尖车间的工作人员开始在朋友圈、小红皮书和短视频平台上发布相关信息。
这家直营店靠近社区住宅楼，主色调是鲜艳的橙色。舌尖车间四字招牌下标明经营范围——预制食材 快速烹饪是北京舌尖车间的第一个门面。
从1月份开始，舌尖车间的城市代理开始大规模推出，称舌尖车间是瑞幸咖啡团队孵化的最新项目，将为新消费者群体提供新的生活方式。
《天下网商》采访了舌尖车间的城市经理和区域代理商，试图了解陆正耀一年追多个风口，如何用瑞幸模式打造舌尖车间？这一次，他能逆风翻身吗？
瑞幸模式能复制3万元投资吗？
陆正耀创办的舌尖科技主要集中在到店和回家两个业务板块。
到店业务是指2021年推出的品牌——趣小面(现更名趣巴渝)，而到家业务，是最新推出的预制菜项目舌尖车间。
在确定了特许经营意向后，张欣迅速向世界网络业务发送了详细的价格表。表格显示，特许经营店投资规模3万元起步，店面面积最小只有8平方米，特许经营商可以选择自己的位置开业，舌尖技术提供设计装饰、商品供应、商店运营、在线营销、物流配送等支持。
据媒体报道，每个加盟商应向加盟商支付1万元意向金、2万元品牌管理费和3万元品牌保证金。此外，舌尖技术的轮换CEO在接受媒体采访时，李时透露，舌尖车间已经接受了2500家预期加盟商的签约。
在张欣向《世界网络商务》提供的官方具体金额明细文件中，包括3万元品牌使用费、3万元押金（合作期结束后退还）、2万元/年运营服务费、1800元设计费。促销期内有优惠待遇。根据优惠政策，如果您在1月31日前支付1万元意向金，您可以免除3万元的品牌使用费。意向金可在合作伙伴提交书面申请后一天内随时退还。
无论哪种算法，舌尖车间开给加盟商的价格都不高：投资3万元起步，最多8.18万元，就可以开店了。
在价目表中，每年2万元的运营服务费引起了《天下网商》的关注。针对质疑，张欣表示，这部分费用主要是信息使用费，即APP管理系统的费用。
可以理解，我们使用瑞幸的智能操作模式。在张欣的介绍中，舌尖车间最大的亮点是瑞幸基因。
舌尖工坊APP整体页面设计与瑞星类似。商店根据消费者的定位进行分配。有各种预制菜肴、火锅配料和调味品可供选择。您可以选择交付和提货。扫描商品二维码可以看到实践。
图片来源：舌尖车间APP页面
据此前媒体报道，舌尖车间承诺在3公里范围内送货上门30分钟，免收49元的送货费。
值得注意的是，目前舌尖车间没有微信小程序，订单必须在APP上完成。
在舌尖工坊APP上面，《天下网商》发现新用户注册有五折优惠。未来舌尖车间会不会出现瑞幸早期的疯狂补贴还不得而知。
依靠代理快速扩张
根据目前的规模，舌尖车间首批有15家直营店，目前已加盟2500家店铺——扩张速度惊人。
听起来很吸引人，那么，大型舌尖车间，具体能回本多久？
张欣描述：店铺正处于新开放阶段，数据不多，但根据北京店近期流量，客户单价约60元，毛利率可达50%。
根据舌尖科技的计算，对于最小的A类店来说，商家每天卖10单就能盈亏平衡。
这样的承诺可靠吗？我们暂时打个问号。
锅圈食汇也是火锅食材和预制菜轨道，已经开通了1万个+毛利率利率30%，舌尖车间只有60%。
一位主要原料新鲜的老板告诉《世界网络商务》：商店的经营与实体店的位置、是否能找到合适的客户基础和商业区的质量密切相关。没有办法简单地判断它能回到这本书多久，是否能赚钱。
舌尖车间除了个人加盟外，还在多个城市发展城市代理，并给他们招揽加盟商的权限，以快速扩张。
图片来源：受访者提供
厦门很多地区都被一级代理占据，加盟名额不开放。王蒙是厦门舌尖车间的一级代理商之一。他告诉《天下网商》，代理商可以在规定区域找到客户加入，并通过收取加盟费获利。
针对几个月的回报回报问题，王蒙回应说：做生意就是输赢。对于代理商来说，这取决于能吸引多少加盟商。
据了解，舌尖科技计划于3月开始大规模在线营销，主要采用直播种草的方式APP导流。
连续创业者陆正耀能翻盘吗？
据NCBD据《餐宝典》统计，截至2021年12月28日，全国31个省市共有8.97万家预制菜企业(含速冻、净菜、即食)。此外，根据艾媒咨询数据，2021年中国预制菜市场规模为3459亿元。市场潜力巨大，越来越多的企业想要分享市场份额。
从成立到瑞幸IPO只用了17个月，舌尖工坊就想在瑞幸的光环下开始扩张，但已经不是以前了。
图片来源：瑞幸官方微博
2020年4月，瑞幸咖啡承认财务欺诈。同年7月，董事长陆正耀被解雇。从那以后，他开始了连续创业，从共享办公室到餐饮，再到今天的预制菜。据《经济观察网》报道，离开瑞幸后，陆正耀多次挖掘瑞幸旧部。
2021年，陆正耀似乎没有放弃回归瑞幸的努力，但遭到瑞幸现任管理层的强烈反对。就在一个月前，瑞幸还宣布，特别股东大会已投票通过股东权益计划等决议，将严格限制部分原管理股东在清算过程中的转让行为和相应的投票权。
该公告发出的信号非常明确：抵制前欺诈管理层的回归。陆正耀回归的希望越来越渺茫。
陆正耀曾一手打造神州系，最近在餐饮消费领域创业却命运多舛。
2021年推出的趣小店，一开始也是高举高打，号称首批开店500家，但高光时刻只持续了一个月，2021年9月融资失败，11月匆匆改名为趣巴渝，外界争议从未停止。
图片来源:趣巴渝官方微博
据了解，在趣小面的扩张计划中，第一批计划是开设106家门店，但从官方小程序可以看出，趣小面在全国只有33家门店开业。此外，据凤凰报道WEEKLY财经》消息，趣小面的第二批拓店计划也夭折于襁褓之中。
咖啡和餐饮，一个极易标准化，一个讲究独具特色的口感，这决定了，趣小面只能借鉴瑞幸的成功经验，但无法直接复制瑞幸的整体模式。
大跨步进入预制菜赛道，但陆正耀还在不断蹭瑞幸的流量，“瑞幸团队、神州租车创始团队操刀”的标语，又一次贴到了舌尖工坊身上。
这一次，他还能逆风翻盘吗？
（张鑫、王蒙为化名）
封面图来源：视觉中国
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